San Pedro Gallego (San Martiño)
El San Martiño o San Pedro es un pescado no demasiado conocido pero de magnífico sabor y textura firme que compite con otros de mayor precio como puede ser el rodaballo.
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El San Martiño o San Pedro es un pescado no demasiado conocido pero de magnífico sabor y textura firme que compite con otros de mayor precio, puede compararse con el rodaballo aunque el San Pedro suele tener más espinas.
Pescado de carne blanca y semigrasa de agua salada, aunque su aspecto externo es cuanto menos peculiar, su interior es una maravilla. Habita tanto en fondos de rocas como en praderas submarinas y fondos de arena, donde puede enterrarse a veces. Vive entre aguas, a profundidades que varían desde los 10 a los 100 metros, aunque se le puede encontrar hasta a 400 metros.
Se calcula unos 350-450 g. por persona (peso bruto, donde la ración neta será de unos 200- 250 gr aproximadamente.
Su mejor fecha para ser consumido es en torno al 11 de Noviembre. Por este motivo en el norte de España se le conoce como San Martín
