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Escupiñas
€15,00 / 500gr
Cada unidad contiene 500gr de la mejor escupiñas gallegas.
Nuestras escupiñas poseen un gran tamaño y en cada kilo entran un total de 8-10 piezas.
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La escupiña gallega es todavía una desconocida de las Rías Baixas que poco a poco se va haciendo un hueco en el mercado español y nos ha parecido interesante probarla.
La escupiña, moelo o carneiro, posee una carne tersa, dura y con un sabor muy intenso a mar, que puede disfrutarse en diferentes preparaciones: escupiñas a la sartén, al vapor… Aunque la manera más común de preparar este molusco es, al igual que las ostras o la almeja fina, abiertas con la ayuda de un buen cuchillo y regadas con unas gotas de limón.
Nuestras escupiñas poseen un gran tamaño y en cada kilo entran un total de 8-10 piezas.
Conoce la diferencia entre las escupiñas y berberechos:
A primera vista, las escupiñas y los berberechos parecen semejantes, os contamos sus diferencias en la forma y color.
Un amarillo pardo, un poco más tirando a rojo en sus estrías profundas y afiladas la escupiña, que también es más grande y ovalada. Mientras que el berberecho mide unos 3-4 cm la escupiña oscila entre 5 y 7 cm. y sus estrías son concéntricas, a diferencia de las del berberecho que son verticales.
La manera más común para degustar este marisco gallego es al vapor o escupiñas abiertas al natural con unas gotas de limón.
Para abrir la escupiña o moelo gallego tan solo necesitas un cuchillo bien afilado, introducir el cuchillo por la parte de las bisagras (describe un poco las bisagras, no se sabe que es) y poco a poco ir cortando la carne.
Sirvelas en un plato sobre una base de hielo adornadas con un trozo de limón y ¡a disfrutar!
