Centollo Gallego

Desde 30,00 // Unidad

Precio por unidad

Centollo gallego seleccionado en la lonja de O Grove por profesionales con más de 20 años de experiencia.

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Junto con la centolla gallega, el centollo gallego de O Grove es sin duda la especialidad por la que destaca Yokompo. La experiencia de sus profesionales con más de 20 años en el sector del marisco, hace que seleccionemos siempre las mejores piezas de la lonja al mejor precio.

Todas nuestras piezas poseen el sello de calidad de Centolo do Grove un distintivo que se otorga a todo centollo que es adquirido unicamente en la lonja de O Grove lo que hace mas fácil reconocer el mejor centollo gallego del mercado.

La centolla gallega de la Ría destaca en todo el mundo por su sabor y textura que son muy diferentes al centollo ya que estas poseen los denominados ‘’Corales’’ que hacen que este marisco sea único y diferente.

Aparte de su sabor, la centolla de la Ría se diferencia de la centolla de importación en su coloración oscura y rojiza cuando se encuentra viva mientras que la de importación suele ser más blanquecina.

Cabe destacar que si va a realizar su pedido de centollo gallego en cocido, debe recordar que este producto sufre una merma de un 20% de peso aproximadamente, por lo cual habrá una diferencia entre su peso en vivo y su peso en cocido cuando lo reciba en su pedido.

Recuerde que cuando selecciona la opción ”Vivo” significa que nuestro centollo gallego siempre sale viva de nuestras instalaciones. Al estar fuera de su hábitat natural, durante el transporte irá debilitándose pudiendo llegar a destino fresca. ¡Perfecta para su consumo!

Se calcula 1 centolla gallega de la Ría para 2 personas

Diferencias entre centollo gallego y centolla

Las hembras, o  centollas, alcanzan menor tamaño respecto a los machos; se diferencian de ellos por la forma y mayor abultamiento de su abdomen. Los machos, por su parte, poseen unas pinzas más grandes que las hembras. La diferenciación de ambos sexos también afecta al sabor.

Según los gustos de cada uno, determinados comensales apreciarán más el sabor de la centolla y sus huevas, mientras que otros preferirán el gusto de la carne de las pinzas y las patas o la potencia de mar que posee el caldo del caparazón del centollo macho.

En lo que coincide la gente es que ambos, centollo y centolla gallega, posee una calidad superior respecto al resto de  cangrejos del mundo, debido al microclima y la alimentación que les proporcionan las rías gallegas.

Te dejamos nuestro video para que veas cómo se cuece el centollo

El centollo es un ingrediente de tal calidad, que con un ligero hervido en agua marina con hojas de laurel, ya lo tienes preparado. Su carne también se presta a recetas más complejas, como rellenos, salsas o salpicones.

Cocer centollo

Es un marisco que se puede preparar de mil maneras, pero nosotros recomendamos comerlo cocido. Para preparar una centolla de la Ría tan solo debes: 1. Añadir en una olla 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce junto con unas hojas de laurel, la suficiente para cubrir totalmente nuestro marisco. 2. Si el centollo se encuentra vivo, introdúcelo en la olla mientras el agua está fría para evitar que pierda sus patas. En caso de que esté ya muerto, añádelo cuando el agua esté hirviendo. 3. Una vez comience a hervir la olla con el centollo dentro, espera un total de 17 minutos para retirarlo. Aquí te dejamos nuestro video donde te mostramos cómo hacerlo. VIDEO
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