Centolla del atlántico

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La centolla del atlánticocentolla francesa o centollo de importación, procede del atlántico norte europeo (Zona FAO 27), donde la captura de la centolla es más elevada que en las Rías Baixas haciendo que su precio sea menor, siendo la calidad-precio de este marisco excelente.

Para disfrutar totalmente de este marisco, recomendamos comerlo cocido. Además debido a su bajo precio, la centolla del atlántico es perfecta para elaborar recetas como el salpicón de mariscos o las croquetas de centollo.

Se calcula 1 centolla del atlántico para cada 2-3 personas

Tamaño|| Peso
Mediana || 0,7 – 1,1 kg

Cocer centolla

Es un marisco que se puede preparar de mil maneras, pero nosotros recomendamos comerlo cocido. Tan solo debes: 1. Añadir en una olla 70 gramos de sal por cada litro de agua dulce junto con unas hojas de laurel, la suficiente para cubrir totalmente nuestro marisco. 2. Si la centolla se encuentra viva, introdúcela en la olla mientras el agua está fría para evitar que pierda sus patas. En caso de que estén ya muerto, añádelo cuando el agua esté hirviendo. 3. Una vez comience a hervir la olla con la centolla dentro, espera un total de 17 minutos para retirarla.
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