Caballa Gallega (Xarda)
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La xarda, comúnmente conocida como caballa o macarela, es un pescado azul con unos valores nutricionales altamente aconsejables para incluirlo en una dieta saludable, además su bajo precio hace que este pescado sea un atractivo a la hora de incluirlo en alguna de nuestras comidas. La caballa o xarda, se denomina pescado azul debido a la cantidad de grasa que acumula en sus músculos, es por eso que adquiere ese color azul/verdoso en su exterior.
Este pescado gallego lo podemos encontrar durante todo el año, en la lonja y plaza de abastos. Aun que la mejor época para su consumo es de abril a julio. Ya que en esos meses es cuando acumula más grasa entre sus músculos, por lo que su carne es mucho mas sabrosa y tierna.
Este pescado es ideal para realizar una gran variedad de recetas entre las que destacan las preparaciones a la brasa, guisada o en ceviche.
En Yokompo cada pieza de caballa que enviamos a vuestras casas puede oscilar entre los 300-600 gr siendo 1 kg el peso mínimo de envío.
Recuerda que a la hora de preparar este pescado gallego se calcula aproximadamente unos 350 gramos de carne caballa por persona.
